×

CATEGORY

CONTENTS

CATEGORY

HOME»  コラム一覧»  【北海道】ほたて・ベビーホタテの旬はいつ?美味しいレシピもご紹介

【北海道】ほたて・ベビーホタテの旬はいつ?美味しいレシピもご紹介

北海道のほたてについて知ろう!

北海道はほたての水揚げ量が日本一で、2位の青森と圧倒的な差があります。この記事では、そんなほたてに関する基本情報や、美味しく食べるレシピについてご紹介します。「ほたての旬はいつ?」「ベビーホタテってなに?」などほたてに関する疑問をお持ちの方は、ぜひチェックしてみてください。

ほたての旬はいつ?基本情報を解説!

ほたての旬について

ほたては、日本で一般的に食べられている貝の一種です。時期問わず美味しく食べることができ、北海道の名産品として知られています。ここでは、ほたてに関する基本的な情報をお伝えします。

ほたての産地

ほたてといえば北海道のイメージがある方も多いのではないでしょうか。そのイメージのとおり、日本で食べられているほたてのほとんどが、北海道で水揚げされたものです。オホーツク海・日本海両方の広い範囲で獲ることができ、その多くが種苗放流されたものや養殖されたものです。北海道以外では青森県でも水揚げされていますが、圧倒的な差をつけて北海道の水揚げ量が1位になっています。

ほたての旬

ほたては養殖されているものが多いため、時期を問わず食べることができます。しかし、それでも旬はあり、養殖の方法によって時期が異なることが特徴です。

垂下(すいか)式の養殖

稚貝をロープやカゴで水中に吊るし、1~2年かけてゆっくり成長させる方法です。噴火湾や日本海で多く行われる方法で、3~4月が旬になります。

地撒き(じまき)式の養殖

1年ほど育てたほたての稚貝を海に撒いて、海底で2~4年成長させる方法です。オホーツク海や根室海峡地区で多く行われる方法で、8~9月が旬になります。

ベビーホタテとは?

ほたてとベビーホタテは何が違うのか、疑問に思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。ベビーホタテとは、その名のとおり生後約1年のほたての稚貝を指します。野菜などと同様に、ホタテの養殖でもより大きく育てるために、間引いて数を減らすことがあります。その際に収穫された小さいほたての殻を外し、ボイルしたものをベビーホタテとして販売しているのです。サイズは小さいですが、十分ほたての旨味を味わうことができます。

ほたてを美味しく食べるなら!定番料理のレシピをご紹介

ほたての貝

ほたては刺身やお寿司などで食べるだけでなく、様々な料理にも使われます。ここでは、ほたてを美味しく食べる定番レシピをご紹介します。

「ガーリックバター炒め」

  • 【材料】
  • ほたてやベビーホタテ…適量
  • お好みの野菜やキノコ…適量
  • すりおろしにんにく…適量
  • バター…適量
  • ☆酒…1
  • ☆みりん…1
  • ☆砂糖…1
  • ☆オイスターソース…1
  • 【作り方】
  • 1.野菜やキノコを食べやすい大きさに切る
  • 2.フライパンを温めてバターを溶かし、すりおろしにんにくを加えて香りを出す
  • 3.にんにくの香りが立ったらフライパンに具材を全て入れて中火で炒める
  • 4.具材がしんなりしてきたら☆の調味料を全て加える
  • 5.汁気がなくなるまで炒めて完成

「漬けほたて」

  • 【材料】
  • ほたての貝柱…適量
  • 万能ねぎ…適量
  • 白炒りごま…適量
  • ☆醤油…2
  • ☆みりん…1
  • ☆ごま油…1/2
  • 【作り方】
  • 1.ポリ袋などにほたての貝柱を全て入れる
  • 2.1に☆を全て加えて、冷蔵庫で5~10分程度置いておく
  • 3.ほたてを袋から出して器に盛り、ねぎ・ごまをかけて完成

「ほたて炊き込みご飯」

  • 【材料】
  • お米…2合
  • ほたて…適量
  • しょうが…適量
  • 昆布とかつおの合わせだし…2合分の目盛りより少なめの量
  • ☆しょうゆ…1
  • ☆酒…1
  • ☆塩…ひとつまみ
  • 【作り方】
  • 1.お米を洗って水気をきり、ほたては1cm角に切り、しょうがは千切りにしておく
  • 2.炊飯器に☆を入れてよく混ぜる
  • 3.水気をきったお米とだし汁を炊飯器に入れる
  • 4.ほたて・しょうがを加えて炊飯
  • 5.炊き上がったら数分蒸らして、軽くかき混ぜて完成

ご紹介したレシピ以外にも、ほたては様々な料理に使用することができます。簡単に作れるレシピも多くありますが、より手軽にほたてを味わうなら、お惣菜もおすすめです。

こいた工房では、ほたての旨味を存分に味わえる「ほたてみそ」を販売しております。手軽にほたてを楽しみたいという方は、ぜひお買い求めください。

北海道のほたての旨味が詰まった「ほたてみそ」

ほたては北海道を代表する名産品の一つで、生で食べることはもちろん、様々な料理・加工品にも使用されています。

北海道のほたてを手軽に味わうなら、ぜひこいた工房の「ほたてみそ」をお買い求めください。鹿部町の近海で水揚げされたほたて(ベビーホタテ)に米麹をなじませ、醤油とザラメでじっくりと煮込んだお惣菜です。

おにぎりの具にしたり、生野菜につけて食べたりと、様々な用途でお使いいただけます。調理することなく手軽にほたての美味しさを味わえるため、ぜひお召し上がりください。

北海道のほたて・つぶ貝に関するコラム

北海道のほたての旨味が詰まった「ほたてみそ」は、こいた工房でお買い求めください!

店舗名 こいた工房
販売業者 株式会社こいた工房
販売責任者 小板 良次
住所 〒041-1402 北海道茅部郡鹿部町鹿部18−1
※道の駅 しかべ間歇泉公園内にございます。
TEL 090-9521-5211
メールアドレス info@koita-koubou.com
営業時間 8:30~18:00
定休日 不定休
※道の駅 しかべ間歇泉公園に準ずる。
取扱商品 お惣菜・調味料
ホームページ https://www.koita-koubou.com/

アクセスマップ

JR「鹿部駅」より車で10分
駐車場 : 有り(乗用車 : 45台/大型車 : 6台/身体障害者用 : 3台)
※道の駅 しかべ間歇泉公園の駐車場です。